小龙虾烧煮时间短易中毒

上海市公共卫生公益电话近日连续接到几起吃小龙虾惹出急性腹泻的病例咨询。专家提醒，吃小龙虾类食品特别要当心，如果烧煮时间短，细菌未被杀灭，极可能造成食物中毒。
    
    日前，“12320”接到闵行区钮女士打来的咨询电话。钮女士和亲友在一家龙虾馆就餐，其中13人食用了小龙虾。第二天早上，先有1人出现腹泻，之后陆续有8人发生同样症状腹泻。
    
    由于市场需求量大，小龙虾基本从外地购进，长途运输加上气温较高，到了饭店后，不少已经奄奄一息甚至死亡。个别饭店会将死龙虾用红油炸过后端上餐桌。小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，一旦死亡组氨酸会转化为有毒物质。虽然少量食用不会马上中毒，但日积月累会产生毒素积累引发疾病。
    
    此外,小龙虾还可以作为肺吸虫的第二中间宿主，在食用时若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌、醉等形式食用，就有可能感染肺吸虫病。
    
    专家提醒消费者，如在煮熟的小龙虾中发现有尾巴不蜷曲、肉质松散的，可能是死龙虾，不要食用。同时，一次食用小龙虾的数量也不要过多。