春季容易“病从口入” 这六个方面还需要重视

进入春季，气温回暖，当前已进入春季食源性疾病高发期，一旦人们食用方式不正确，还会增加食物中毒发生的概率。为此，卫生部们提醒餐饮单位及广大消费者，从多方面着手，谨防食源性中毒。

那么，我们应该怎样预防食物中毒？

一是采购食品和原料要到正规的商场（或市场）购买，防止细菌污染。

    消费者在购买食品时，应注意“三看四注意”，即一看食品包装标识是否齐全，要注意食品外包装上是否标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容；二看食品的生产日期或失效日期，要注意食品是否超过保质日期；三看食品的色泽，要注意不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑，特别是购买生猪牛肉等，要注意识别有无检疫部门的检疫图章。

    二是要预防细菌性食物中毒。

    由于春季是细菌孳生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件，广大市民要彻底消除“不干不净吃了没病”的侥幸心理，增强食品安全的意识。外出就餐时，要选择信誉度高、证件齐全、清洁卫生的饭店，养成良好的个人卫生习惯。

    三要做好食具、炊具的清洗消毒工作。

    生食与熟食炊具要分开使用；食品要低温贮藏，每周对冰箱至少进行一次清理消毒；熟食及时食用，隔夜、隔餐的熟食在食用前要充分加热。特别是餐饮店、学校食堂要加强卫生管理，防止因原料和餐具清洗消毒不彻底而引起食物中毒。

    四要预防霉变甘蔗中毒。

    甘蔗霉变的病原菌叫做“节菱孢霉菌”。这种霉菌可以分泌出耐热的水溶性物质3-硝基丙酸，是一种亲神经毒性物质，可以损害人的中枢神经系统、消化系统、呼吸系统以及泌尿系统，市民切勿购买疑似霉变甘蔗。

    五要预防马铃薯中毒。

    马铃薯在发芽或未成熟时，因为含有毒物质龙葵素，人体摄入后易引起中毒。市民应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方，不使用发芽的和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆时，应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透；烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。

    六要预防其它原因引起的中毒。

    消费者在使用食品原料或者是包装食品时，一定要注意其来源，保证食品原料、餐具和食品包装不受到有毒、有害化学品污染，特别是防止高毒、高残农药和剧毒杀鼠剂污染食品、餐具或食品包装。餐饮单位、集体（工地）食堂、熟食加工等单位，要加强内部管理，从正规商场、超市购买食盐，并注意包装标识，餐饮单位、食堂和家庭不使用来历不明的“盐”类物质，防止误食亚硝酸盐类中毒。

    市民一旦发生食物中毒，应及时到医院就诊，不要自行乱服药；及时向卫生行政部门或食品药品监督管理部门报告，立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；在急救病人时，要保护好现场，以备有关部门进行现场调查。

   各有关部门严格落实食品安全责任制，认真推行食品安全监督责任制，根据季节气候变化，有的放矢地做好预防。重点加强对食品小作坊、小餐饮、学校食堂、建筑工地食堂、农家乐及景区餐馆、农村集体聚餐和餐饮配送企业的监管，督促食品生产经营者落实食品安全责任，尤其要强化集体用餐单位主要领导的责任，保障食品原料进货、储存、加工、烹调、运输等各环节的食品安全。